氽灌肠是一道西藏地区的一道特色菜。又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。以水把灌肠煮熟后食用。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。
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